タグ別アーカイブ: うま味

富久千代酒造「鍋島ハーベストムーン」 2017年10月1日・佐賀新聞

 山田酒店の山田晃史店主に聞きました。 「鍋島ハーベストムーン」 富久千代酒造 鍋島から秋の純米酒が出ました。香りは穏やかで、寝かせたコメのうま味も持ち合わせています。冷やすとシュワシュワとした味わいが際立ち、キレがあるお酒に。逆に温度が上がると味がまろやかになり、コメのうまみが出てきて料理の味を底上げしてくれます。温度の変化でいろいろな味を楽しめる1本です … 続きを読む

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馬場酒造場「特別純米酒 能古見 ひやおろし」 2017年09月16日・佐賀新聞

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山田酒店の山田晃史店主に聞きました。「特別純米酒 能古見 ひやおろし」馬場酒造場 熟成したうま味を残したお酒です。県産の酒造好適米「佐賀の華」を100%使い、アルコール度数は15~16度。穀物のほっこりとしたうま味がふわっと香る一方で、辛口で後半のキレがとても良いのが特徴。イワシの唐揚げなど秋の味覚と一緒に楽しんでみては。(720ミリリットル、1470円)

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古伊万里酒造 「古伊万里前 flow(フロー)」  2017年6月26日・佐賀新聞

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  山田酒店の山田晃史店主に聞きました。 「古伊万里前flow(フロー)」 古伊万里酒造  ふんわりとした米のうま味がある純米酒。キンキンに冷やして飲むのがお勧めです。口に含むと、糀(こうじ)をかんだ時のうま味とバナナの香りがかすかに漂い、徐々に酸味やほのかな渋味が感じられる不思議なお酒です。アルコール度数は15度。   酸味のあるトマト料理との相性が良く、 … 続きを読む

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幸姫酒造「純米吟醸 幸姫 生原酒 DEAR MY PRINCESS」 2017年4月4日・佐賀新聞

しめなわ酒店の新ヶ江一守店主に聞きました。 「純米吟醸 幸姫 生原酒 DEAR MY PRINCESS」 幸姫酒造 地元農家の契約栽培による佐賀県産山田錦を100%使用。昨年までのすっきりとした味わいとは違い、香りはやや控えめでぽってりとした甘みと余韻が楽しめるフルボディータイプです。杜氏(とうじ)の峰松宏文さんが欧州を訪れた際、外国人にはしっかりと味を感じ … 続きを読む

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馬場酒造「能古見 純米吟醸 生酒」 2017年3月18日・佐賀新聞

 山田酒店の山田晃史店主に聞きました。 「能古見 純米吟醸 生酒」 馬場酒造 フルーティーで甘みを感じる佐賀らしい味わいの能古見ですが、お客さんの要望でキレのある辛口タイプを昨年から醸造しています。すっとキレつつ、新酒ならではの米の苦味、うま味がほんのり残る、生酒には珍しい仕上がりです。アルコール度数は16度。 これからが旬の菜の花の苦味が新酒の苦味と合いま … 続きを読む

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